I fagioli borlotti sono ricchi di proteine vegetali, fibre e minerali;

Si dice che i fagioli siano la carne del povero, per questo non dovrebbero mai mancare nei nostri piatti;

i benefici dei fagioli borlotti derivano anche dal loro prezioso contenuto di minerali. In particolare:

• magnesio, importante per la produzione di energia e per il buon funzionamento del sistema nervoso;
• manganese, utile per mantenere le ossa sane;
• potassio, per controllare la pressione sanguigna e la contrazione muscolare;
• fosforo, prezioso alleato per ossa, denti e metabolismo.

I fagioli borlotti sono, inoltre, una buona fonte di ferro, essenziale per il trasporto dell’ossigeno nel corpo e per ridurre stanchezza e affaticamento. Questo ultimo punto merita una precisazione. Il ferro presente nei fagioli borlotti per essere adeguatamente assorbito, ha bisogno di essere accompagnato da una fonte di vitamina C come pomodoro, prezzemolo o broccolo. Un’alternativa è quella di condire i legumi con del succo di limone oppure del peperoncino fresco tagliato finemente.

Consigli di utilizzo: necessitano di almeno 12 ore di ammollo, e 30/40 minuti di cottura.