In dialetto calabrese vengono chiamate “alivi cunzati”, perché le olive vengono schiacciate con un sasso e aperte,  tolto il nocciolo, poi messe in salamoia per qualche giorno. Una volta addolcite,  vengono asciugate dall’acqua, con il torchio, condite e invasate. Si prepara un condimento  fatto di peperoncino, aglio, origano e finocchietto, che dona un sapore tipico calabrese, molto particolare e gustoso;

una volta preparati i vasetti, vengono riempiti di olio extravergine di oliva, e messi a dimora, si consumano per tutto l’anno accompagnando i tuoi antipasti, insieme a formaggi e salumi, per un panino imbottito o come aperitivo.

Ingredienti: olive schiacciate senza nocciolo, semi di finocchio, sale, origano, aglio, prezzemolo, peperoncino.

Vasi da 300g